La Cucina Italiana Con Chef Paolo Monti

Scuola di cucina pratica a Lucca – Toscana in attività dal 1994

Per chi ama la buona cucina, all’Hotel Carignano offriamo corsi di cucina per tutti i gusti!!!

I Corsi di Cucina Italiana dello Chef Paolo Monti sono un modo divertente e gustoso di imparare ricette tipiche regionali e nazionali in un’atmosfera piacevole e rilassata ed in un ambiente amichevole e informale dove cucinare è un vero piacere per la mente e per il palato! Sono adatti a tutti coloro che desiderano conoscere ed approfondire la preparazione di molti piatti della cucina italiana, sia per “buongustai alle prime armi” che per i più esperti alla ricerca di ricette e “segreti” per migliorare le proprie abilità.

Corsi di cucina di mezza giornata

E' possibile prenotare qualsiasi data 365 giorni all'anno anche prenotazioni singole, il corso è confermato con almeno 2 persone.

Costo Euro 85,00 a persona

Sconti per gruppi di 10 o più persone

Si può prenotare una visita al mercato con un supplemento di euro 20,00 a persona

Il prezzo include il corso, le ricette ed il pranzo con i piatti preparati durante il corso, vino incluso. Il corso inizia alle ore 10,00 e finisce dopo pranzo alle ore 14,30 circa

Si possono fare corsi personalizzati, anche per gruppi numerosi, anche serali, feste private ed incentive sia per adulti che per bambini.

Per maggiori informazioni www.cucina-italiana.com oppure chefpaolo@cucina-italiana.com

La Cucina Toscana e Lucchese

Un corso sulla cucina tipica toscana, con crostini ai fegatini, crostini alle melanzane, ai fagioli. La Panzanella, su richiesta la zuppa di farro. Si fa la pasta fresca, il ripieno di verdure tipico Lucchese, un ragù aromaticissimo della Lucchesia con spezie insolite per questo tipo di ricetta. Il modo migliore per fare la famosa Arista di Maiale la famosa lombata arrosto con rosmarino ecc. il modo più semplice per fare le patate arrosto sempre perfette! Per il dessert faremo i famosi Cantuccini! Poi a tavola!!

La Cucina di Mare (Euro 10 extra per persona)

Un corso di cucina sul pesce: cozze al limone e prezzemolo, cozze alla sambuca, gamberetti con fagioli e rucola, il segreto per fare perfetti spaghetti alle vongole, pappardelle ai porcini e gamberetti, paccheri con pesto di pistacchio e gamberetti, tagliata di tonno fresco con pesto di lattuga, aceto balsamico ed aromi, pesce al cartoccio ed all'isolana. Per finire la panna cotta (viene fatta con la gelatina 'colla di pesce') Poi a tavola!!

Come opzione, Euro 10,00 a pers. extra, è possible vistare il mercato del pesce per conoscere le varietà di pesci e di crostacei e come vanno cucinati, ma più importante riconoscere un pesce freschissimo, da uno meno fresco a quello vecchio o addirittura scongelato! Non fatevi fregare!!

Le Salse e gli Ingredienti Più Importanti della Cucina Italiana

Tutti i corsi sono belli e divertenti, ma questo è anche importante: si comincia con una lezione sulle erbe aromatiche e come vengono utilizzate, gli ingredienti base della cucina italiana. Una lezione ed assaggio degli olii d'oliva extra vergine e la differenza con l'olio d'oliva semplice...troppo semplice!

Si inizia a cucinare: con il brodo di pollo, la salsa di pomodoro con i pelati, la salsa di pomodoro con i ciliegini, il ragù alla bolognese, la salsa all'amatriciana, la fonduta piccante di pomodoro e mozzarella, i fusilli alla mediterranea.

Come secondo facciamo un pollo alla cacciatora (sfortunata...) con i porcini secchi, un filetto di maiale con salsa di panna, scorza e succo di limone; inoltre tre antipasti e per finire: il Perfetto Tiramisù! ATTENZIONE: FATE UNA COLAZIONE LEGGERA PERCHE' SI ASSAGGERANNO 13 PIATTI! PRATICAMENTE UN PRANZO DI NOZZE!

La pizza, focaccia, pasta fresca e ravioli

Un corso ideale per tutta la famiglia, grandi e piccini! Si fa l'impasto per la pizza, la focaccia ligure, si fanno 6 pizze diverse, la pizza alla frutta e cioccolato per dolce. Poi si fa la pasta fresca, bianca alle uova, verde agli spinaci ed al nero di seppia. Inoltre si fanno due ripieni, uno classico ed uno tipico lucchese. Infine si formano i ravioli o tortelli. Per finire si fanno gli gnocchi ed una salsa speciale ed esotica! Si assaggia la pizza bella calda via via che viene fatta, si finisce il pranzo con i tortelli, gli gnocchi e la pizza alla frutta con cioccolato! Buon Appetito!

I piatti preferiti di Chef Paolo Monti

In questa lezione si fanno i piatti preferiti dello Chef, selezionati per: 1° il sapore e profumo, 2° i colori, 3° la sempicità di esecuzione: Cozze al Sambuca e Panna, Mozzarella di Bufala al Coulis di Pomodoro crudo, Farfalle al frullato di mozzarella, pomodoro e peperoncino, Risotto allo zafferano, gamberetti e rucola, Paccheri al pesto di pistacchi e gamberetti, Filetto di maiale o Vitello alla crema e scorza di limone, Filetto di maiale al vino rosso, balsamico e uva, aroma di tartufo bianco, Tonno alla salsa di lattuga, Panna cotta salsa ai frutti di bosco, caramell. Poi a tavola!!